Tegamino al vapore ripassato al forno con pomodoro confit, riduzione al basilico, parmigiano reggiano

Pomodoro e stracciatella pugliesi, alici del Cantabrico, emulsione al basilico, pomodorino confit

Pomodoro pugliese, provola affumicata, salsiccia girello piccante, riduzione di cipolla di Tropea e basilico

Crema di pomodoro pelato bruciato, bufala pugliese a fette, pomodoro confit, riduzione al basilico (con prosciutto crudo +3€)

Fiordilatte, prosciutto cotto alta qualità, funghi cardoncelli saltati in padella, carciofino pugliese croccante, polvere di olive (con crema di datterino dolce +2€)

Pomodoro pugliese, provola affumicata, spianata piccante, nduja di Spilinga, fili di peperoncino, basilico fresco (con cipolla di Tropea caramellata +2€)

Provola affumicata, olive e pomodorini ripassati in padella, salsiccia girello piccante e basilico

Pomodoro pugliese, provola affumicata, pepe macinato in grani, basilico

Pomodoro pugliese, chips di melanzane e zucchine, cima di rapa, stracciatella

Impasto ai cereali, provola affumicata, salsiccia ripassata in padella, cima di rapa, fili di peperoncino, basilico

Crema di pomodorini arrosto, fior di latte fresco, chips di melanzana croccante, pomodorino confit, emulsione al basilico, crema al parmigiano reggiano (con burrata +3€)

Pomodoro pugliese, fior di latte fresco, sugo di braciole pugliesi, pecorino pugliese, polpettine al sugo, basilico

Provola affumicata, patate al forno, salsiccia pugliese a punta di coltello, chips di salvia, pepe macinato in grani

Provola affumicata, capocollo di Martina Franca, carciofo pugliese croccante, crema carbonara, burratina pugliese, cialda al parmigiano reggiano

Crema di zucchine, fior di latte fresco, capocollo dolce di Martina Franca, chips di zucchine, stracciatella, basilico

Pomodoro pugliese, fior di latte, salsiccia pugliese a punta di coltello, funghi cardoncelli saltati in padella, cialda di formaggio, emulsione al basilico

Impasto al grano arso, fior di latte fresco, prosciutto crudo di Parma, burrata pugliese, pomodoro semi-secco

Fior di latte fresco, ciambotto di verdure pugliesi, riduzione di pomodoro pelato, cipolla rossa caramellata, menta fresca, olio extravergine pugliese

Crema di zucca, funghi cardoncelli ripassati in padella, gorgonzola dolce, granella di nocciole e prezzemolo riccio

Crema di patata arrosto, fior di latte fresco, nduja, canestrato foggiano, prezzemolo riccio

Capocollo dolce di Martina Franca, pomodori secchi fatti in casa, stracciatella pugliese

Prosciutto crudo di Parma stagionato 18 mesi Salumificio Levoni, rucola selvatica, stracciatella, pomodorino confit, riduzione di filetto di pomodoro pelato e bruciato

Crema al parmigiano reggiano ripassato con olio al tartufo nero, funghi cardoncelli pugliesi, cialda al parmigiano e crescione di campo

Rinfrescati con la nostra selezione di frullati salutari

A scelta tra rosso, bianco o rosato

A scelta tra rosso, bianco o rosato

Caffè tostato localmente

Aperol Spritz, Gin Tonic, Mojito